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〜〜〜創始期〜〜〜 塩土老翁が海水を煮詰めて塩を作ったのが塩作りの始まりといわれております。 塩の尊は醤（ひしお）源衛門に塩作りを伝授いたしました。 |
| 〜〜〜黎明期〜〜〜 醤源衛門の子供達は各地でそれぞれの土地で取れる魚類、肉類、穀物を使って醤を作り始めました。 魚醤海衛門の始めた魚醤は日本のしょっつる太に、草醤山衛門の草醤は漬物岩左衛門に受け継がれております。 |
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| 〜〜〜誕生期〜〜〜 穀醤里衛門の作る穀醤は現在の味噌醤油の始まりでありました。 時は流れ１３世紀に覚心法師が宋の径山寺で修行中に習得した未醤作りを日本に伝えました。 金山寺味噌吉の誕生となりました。 |
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| 〜〜〜発展期〜〜〜 金山寺味噌吉の弟子である湯浅醤造が味噌を作る過程で溜まった液体に美味しさを発見しました。これが溜り醤油製造の始まりといわれています。 |
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| 〜〜〜開花期〜〜〜 伊勢では伊勢溜り醤平が色々な郷土料理を作り始めました。 なかでも伊勢の小野小町と言われた伊勢うどん香は当時の人気物でした。 |
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| 〜〜〜発展期〜〜〜 ２１世紀に入り伊勢では、伊勢うどん香とかつ丼乃介との間に生まれた子供達が伊勢溜り醤平の意志を受け継ぎ更なる飛翔を求め伊勢かつ丼ノ真、鳥丼作として羽ばたこうとしております。 |